Lopera acoge el menú de degustación de las "II Jornadas Gastronómicas del Melocotón 2023"
Se celebra un evento para preservar el melocotón en tiempos de cambio climático y falta de agua
El municipio de Lopera se prepara para celebrar el segundo menú de degustación de las "II Jornadas Gastronómicas del Melocotón 2023", un evento organizado por Calera que busca promover la presencia del melocotón en la cultura gastronómica de la comarca. Con el propósito de fomentar el consumo del melocotón y resaltar su importancia, estas jornadas se presentan como una oportunidad para impulsar el protagonismo del delicioso fruto en la cocina local.
Una de las novedades destacadas para esta edición es el aumento del número de chefs participantes, pasando de 3 a 6. Esto permitirá ofrecer a los comensales un total de 6 elaboraciones y show cookings diferentes, enriqueciendo así la experiencia culinaria.
Además de las propuestas gastronómicas, en esta ocasión se ha incorporado una exposición nutricional que resalta los beneficios del melocotón en la dieta, subrayando su valor como alimento saludable y versátil.
Manuel Huertas Sánchez, organizador del evento junto a su hermana Ana María Huertas Sánchez, CEO de Calera, enfatizó que estas jornadas tienen como objetivo destacar un producto emblemático de la comarca que, lamentablemente, ha perdido protagonismo en los campos de cultivo debido a desafíos como la escasez de agua y los efectos del cambio climático.
Además, subrayó que estas jornadas sirven para crear redes de colaboración entre diferentes restaurantes, ya que esta iniciativa no solo promueve la gastronomía local, sino que también fomenta la construcción de una comunidad unida, atrayendo a visitantes y chefs de diversos rincones de Granada y, en estas jornadas, de Almería.
Se espera que el evento cuente con la asistencia de 60 comensales y los beneficios obtenidos se invertirán para mejorar las futuras ediciones y ofrecer una experiencia aún más cómoda y satisfactoria para los asistentes.
Huertas cree que "dentro de la cultura, el nivel gastronómico es muy importante", tanto es así que para estas segundas jornadas, el evento contará con Sonia Sánchez, del Restaurante El Refugio, que sorprenderá a los comensales con una "Ensalada de melocotón de Lopera y atún rojo con rúcula y alga wakame". Para realzar aún más esta exquisita propuesta, el plato será maridado con el refinado vino blanco Lyra, de Bodegas Vertijana.
La psicóloga y chef de Gastroconciencia, Yolanda García, presentará una creación llamada "Cordero segureño al melocotón de Lopera". Para acompañar este plato de excepción, Yolanda ha seleccionado el vino tinto Vertijana 3, de Bodegas Vertijana.
Por último, desde el Restaurante Boabdil, Rosa Jiménez realizará un "Panqué de melocotón de Lopera sobre sopa fría de cítricos". Como maridaje para esta propuesta, los comensales disfrutarán de un cóctel de cava y melocotón, una combinación ideal para acompañar esta experiencia culinaria.
La experiencia gastronómica se complementará con la inclusión de productos locales seleccionados especialmente para la ocasión. La degustación incluirá una "Sangría de bienvenida" ofrecida por Vertijana y Sonia Sánchez, para dar la bienvenida a los asistentes con un toque refrescante y festivo. Además, los comensales podrán disfrutar de una selección de quesos artesanales de La Peza, incluyendo un suave queso de cabra que complementará los platos de la jornada.
Para realzar la experiencia, se incluirá el Aceite virgen extra ecológico en rama del Cortijo de Lopera, que añadirá un toque distintivo y aromático a las creaciones de las cocineras. Y para finalizar, un pan de melocotón con masa madre de La Revuelta, aportando una textura y sabor inigualables para completar este memorable encuentro gastronómico.
En la primera jornada de las "II Jornadas Gastronómicas del Melocotón 2023", celebrada el pasado jueves 27 de julio, participaron destacados chefs que deleitaron a los asistentes con exquisitas creaciones culinarias. El evento contó con la presencia de 55 comensales que disfrutaron de una experiencia gastronómica única.
El primer menú de degustación de las segundas jornadas se inició con una exposición nutricional, que tambien estará presente en el segundo menú de degustación, a cargo del catedrático de la Universidad de Granada, Jesús Rodríguez Huertas, quien es además coordinador del Máster Universitario en Avances en Ciencias Gastronómicas.
Los chefs José Manuel Arroyo del Restaurante Envero, ubicado en Beas de Granada, Mario Pérez del Restaurante La Tinaja en Guadix, e Iván Higueras del Mesón Rural Restaurante Tío Tobas de Alcudia de Guadix, presentaron sus propuestas culinarias con pasión y creatividad, ofreciendo una variedad de platos que resaltaban el delicioso melocotón de Lopera como ingrediente estrella.
Además, estas jornadas cuentan con la participación del canal de cocina de YouTube "Vida de un Pueblo en su Cocina" de Pepe Tomás Rojas que presentará un vídeo en el que se promocionará las jornadas con dos recetas esenciales para las despensas, además de retransmitir el evento en directo a través de su propio canal.
El municipio de Lopera acoge este acontecimiento que busca promover la cultura gastronómica con unos chefs y participantes de alto nivel
A la muestra se han presentado medio centenar de cortos de autores granadinos
