AMA celebrará sus Jornadas de AOVE y Atún con chefs invitados, maridajes y experiencias gastronómicas únicas
El restaurante de la Cooperativa Conde de Benalúa reunirá del 30 de junio al 5 de julio a reconocidos cocineros y sumilleres
El restaurante AMA La Cocina de Amarga y Pica, perteneciente a la Cooperativa Conde de Benalúa, celebrará del 30 de junio al 5 de julio una nueva edición de sus Jornadas de AOVE y Atún, una propuesta gastronómica que reunirá a chefs y sumilleres invitados en torno a una programación diseñada para poner en valor el producto, la creatividad culinaria y la experiencia compartida en la mesa.
La iniciativa se presenta como una experiencia gastronómica que va más allá de unas jornadas convencionales, apostando por una programación donde el aceite de oliva virgen extra actúa como hilo conductor y el atún se convierte en el gran protagonista invitado. Durante seis días, el restaurante ofrecerá diferentes encuentros culinarios que combinarán tradición, técnica e innovación.
La programación arrancará el próximo 30 de junio con una de las actividades más destacadas de la semana: el tradicional ronqueo del atún, una demostración que permitirá conocer en directo el despiece completo de esta apreciada pieza y las múltiples posibilidades gastronómicas de cada uno de sus cortes.
La jornada inaugural se completará con un menú a cuatro manos elaborado por el chef Daniel del Toro y Víctor Rodríguez, responsable de cocina de AMA, en una colaboración que servirá de punto de partida para esta cita gastronómica.
El 1 de julio será el turno de una nueva propuesta culinaria compartida entre Vicente, del restaurante Camino de la Huerta, y Víctor Rodríguez.
La experiencia se complementará con una propuesta de maridaje en sala protagonizada por Álvaro Jiménez, de Damajuana, y Mertxi Miranda, de AMA, reforzando así el papel fundamental del servicio y la armonización de vinos dentro de la experiencia global.
Las jornadas continuarán el 2 de julio con una nueva colaboración gastronómica protagonizada por Masae y Víctor Rodríguez, quienes ofrecerán un menú a cuatro manos acompañado por el maridaje diseñado por Daniel Martínez, de Onírico, junto a Mertxi Miranda. Una propuesta que fusionará influencias japonesas con la cultura del aceite de oliva virgen extra, explorando nuevas formas de interpretar ambos universos culinarios.
Desde AMA destacan que estas jornadas reflejan su apuesta por una cocina basada en el producto y en el territorio, donde el AOVE adquiere un papel protagonista como ingrediente capaz de definir y estructurar cada elaboración. Asimismo, la iniciativa forma parte de la estrategia de la Cooperativa Conde de Benalúa para impulsar experiencias gastronómicas vinculadas al origen, la calidad y la excelencia de las materias primas.
Con esta programación especial, AMA refuerza su posicionamiento como uno de los espacios gastronómicos de referencia en torno a la cultura del aceite de oliva virgen extra, ofreciendo a los comensales la oportunidad de disfrutar de una propuesta efímera en la que producto, conocimiento y creatividad se dan la mano.
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