Arranca la recogida del espárrago verde con IGP de Huétor Tájar
Su característico sabor intenso, con notas amargas y dulces, y su inconfundible textura carnosa y firme lo convierten en uno de los productos más apreciados
El espárrago verde con Indicación Geográfica Protegida (IGP) Espárrago de Huétor Tájar ya está disponible en fruterías, supermercados y puntos de venta, marcando el inicio de una nueva campaña de este producto de calidad premium. Su característico sabor intenso, con notas amargas y dulces, y su inconfundible textura carnosa y firme lo convierten en uno de los productos más apreciados de la provincia de Granada.
Este espárrago se diferencia del verde convencional por su finura y sus tonos oscuros de morado y verde, siendo un producto exclusivo de la cooperativa Centro Sur -y la marca Los Monteros-, que hace apenas una semana ha comenzado a recoger producto en sus explotaciones. Cultivado en municipios como Huétor Tájar, Moraleda de Zafayona, Montefrío, Íllora y Salar, su calidad está garantizada por la IGP, cuyo Consejo Regulador opera bajo un reglamento aprobado por la Junta de Andalucía y la Unión Europea.
María del Carmen Álvarez, presidenta de la IGP Espárrago de Huétor Tájar, ha destacado que "se trata de un espárrago silvestre, 100% granadino, con un sabor especial e inigualable, ligeramente amargo, pero con unas características únicas". Además, ha resaltado que "su cultivo es fruto de la experiencia y el conocimiento acumulado por los agricultores y la gente del campo, que han sabido mantener la tradición y garantizar una calidad incomparable".
Con una producción anual aproximada de 100.000 kilos y un total de 10 hectáreas dedicadas a su cultivo, este espárrago se ha convertido en un referente gastronómico que cada vez gana más adeptos a nivel internacional. Sus propiedades nutricionales y su versatilidad en la cocina lo convierten en una elección ideal para quienes buscan productos auténticos y de alta calidad.
Desde la IGP invitan a los consumidores a descubrir este tesoro gastronómico, y les anima a probarlo, cocinarlo y disfrutarlo en sus platos. "Es el momento perfecto para degustar el Espárrago de Huétor Tájar con IGP", ha concluido Álvarez.
Este evento se consolida como un escaparate clave para poner en valor uno de los productos más emblemáticos de la Vega de Granada
Expertos de FAECA asesoran a las cooperativas para la activación de esta herramienta que supone un impulso definitivo
