El Claustro del Palacio de Santa Paula renueva su carta de verano con sabores de Granada
La propuesta del restaurante incluye elaboraciones más formales, como el ajo blanco con higos de la Contraviesa, el bacalao confitado o el caviar de Riofrío
Bajo los arcos centenarios del antiguo convento de Santa Paula, el restaurante El Claustro, ubicado en el Hotel Palacio de Santa Paula, Autograph Collection, estrena el 1 de julio una renovada carta de verano que rinde homenaje a la riqueza y diversidad gastronómica de las comarcas granadinas.
La propuesta culinaria ofrece un recorrido por los sabores de la provincia, desde la Vega hasta la Costa Tropical, pasando por Sierra Nevada y la Contraviesa, con platos que reinterpretan la tradición local utilizando productos de proximidad. Entre las especialidades destacan el ajo blanco con higos de temporada y almendras estofadas de la Contraviesa, las espinacas esparragadas con caldillo de ajopollo y huevos de codorniz escalfados, y el bacalao confitado con fritaílla de tomate encominada y pil-pil.
El menú incluye también elaboraciones con toques contemporáneos, como el tartar de atún rojo Balfegó con gazpacho de naranjas del Valle o el caviar de Riofrío con bocaditos de mantequilla tostada. En el apartado dulce sobresalen la tartita de queso con sorbete de mango y el pastelito de chocolate y cardamomo con sopa fría de té paquistaní.
Para quienes prefieren un ambiente más informal, La Barra del Claustro ofrece una carta para compartir con platos locales sencillos y sabrosos, entre ellos croquetas de quisquilla, bikini de jamón de bellota con queso ahumado y mahonesa de trufa, gurullos con crema de queso montefrieño, así como clásicos como berenjenas con miel de caña, tortilla al punto y hamburguesa de vaca pajuna de Sierra Nevada.
El Claustro, reconocido como uno de los mejores restaurantes de Granada y situado en un espacio histórico único, combina memoria, producto y entorno para ofrecer una experiencia gastronómica que celebra la identidad y diversidad de la provincia.
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