Granada acogerá el Congreso Mundial del Jamón que reivindica sus beneficios para la salud
El evento, del 28 al 30 de abril en el Parque de las Ciencias, abordará el papel del jamón como aliado nutricional con respaldo científico
Granada será sede del XIII Congreso Mundial del Jamón (CMJ), que se celebrará del 28 al 30 de abril en el Parque de las Ciencias, con un enfoque innovador que busca situar este producto no solo como referente gastronómico, sino también como aliado para la salud.
El encuentro marcará un cambio de paradigma en el sector, al apostar por la validación científica de las propiedades del jamón, abordando su papel dentro de la dieta mediterránea desde una perspectiva nutricional.
Dentro del bloque “Nutrición y Salud”, expertos como el doctor Antonio Escribano analizarán cómo los componentes del jamón pueden contribuir a regular el colesterol, reduciendo el LDL y aumentando el HDL, lo que lo posiciona como un potencial protector de la salud cardiovascular.
Además, el congreso pondrá sobre la mesa evidencias sobre sus beneficios, como su poder antioxidante —derivado del proceso de curación—, su alta densidad de vitaminas del grupo B (B1, B6, B12 y ácido fólico), y su contenido en minerales como zinc, magnesio y selenio, esenciales para la reparación de tejidos y el mantenimiento de la energía.
Uno de los retos que abordará el CMJ será cómo trasladar estos avances científicos al consumidor. En este sentido, la ponencia de Noelia Martín analizará la posibilidad de definir y comunicar de forma rigurosa las propiedades nutricionales del jamón mediante etiquetado y mensajes claros.
Desde la organización destacan que el sector afronta un momento clave en el que “la calidad ya no es solo una cuestión de sabor, sino de salud validada”, en un contexto en el que los consumidores demandan información más precisa sobre los alimentos.
El congreso, organizado por Interham —impulsado por ANICE y FECIC—, contará con la participación de empresas, expertos e instituciones del ámbito nacional e internacional, así como con un programa social paralelo que incluirá actividades en Granada y su entorno.
Con esta cita, la ciudad se convierte en epicentro del debate sobre el futuro del sector jamonero, en un evento que aspira a consolidar el jamón como un pilar estratégico de la alimentación saludable.
Actos, convocatorias y reuniones informativas previstas en Granada y su provincia para el 16 de abril de 2026
