Granada reúne los sabores de Oriente y Occidente de Andalucía en la última cena regional de Andalusian Cooking Tour Gusto del Sur
Los chefs Juan Pedro Ortiz, del restaurante María de la O, y Tue García, de Doce Tapas, protagonizaron un menú a cuatro manos que puso en valor los productos agroalimentarios andaluces
Granada se convirtió anoche en escenario de un encuentro entre los sabores de Oriente y Occidente de Andalucía con la última cena regional de Andalusian Cooking Tour Gusto del Sur, una iniciativa que ha recorrido las ocho provincias andaluzas para promocionar la calidad de los productos de la comunidad a través de la alta gastronomía.
El restaurante granadino María de la O, con el chef Juan Pedro Ortiz como anfitrión, recibió a Tue García, del restaurante sevillano Doce Tapas, para ofrecer una experiencia culinaria a cuatro manos. Ambos cocineros elaboraron un menú que combinó creatividad, tradición y producto local, en una velada que sirvió como broche de oro al recorrido regional del tour. Los dos restaurantes cuentan con un Sol Repsol.
Un menú creativo con productos andaluces como protagonistas
La propuesta gastronómica tuvo como protagonistas los productos de las empresas andaluzas Montesierra, Herpac, Panadería Artesana Obando, Frutos Secos San Blas, Hacienda Guzmán y Saladitos, que sirvieron de base para un recorrido culinario con elaboraciones que combinaron sabores, técnicas e ingredientes tradicionales.
La cena comenzó con propuestas como la «Degustación de AOVE y mantequilla», el «Foie al palo cortado con naranja y torta de aceite» y una «Gilda con crema de anchoa, aceituna con IGP y piparra». A continuación, llegaron la «Crema fría de altramuces con anguila ahumada» y el «Tartar de trucha con jamón ibérico».
El menú continuó con platos como el «Gazpacho de aceituna gordal con sardina» y las «Migas de ajo negro con oloroso y yema», antes de dar paso al «Atún con papada ibérica» y al «Sándwich de atún y alga nori».
En la parte final de la propuesta destacaron la «Presa ibérica con patatas revolconas y setas» y la «Tosta de meloso de carrillera». Los postres pusieron el cierre a la experiencia con una «Poleá y torta de aceite con frutos secos» y una «Cuajada de carnaval con frutos secos».
La variedad de elaboraciones permitió mostrar la versatilidad de los productos andaluces y su capacidad para integrarse en propuestas gastronómicas contemporáneas sin perder su vínculo con la tradición culinaria.
Un recorrido por las ocho provincias andaluzas
La edición de 2026 de Andalusian Cooking Tour Gusto del Sur comenzó en Almería y continuó por Huelva, Córdoba, Sevilla, Jerez, Málaga y Jaén, antes de llegar a Granada. El recorrido ha reunido a chefs anfitriones e invitados en diferentes localizaciones para elaborar menús conjuntos con productos de las empresas participantes.
La iniciativa está impulsada por el clúster agroalimentario LANDALUZ y la Junta de Andalucía, a través de la marca de calidad y promoción Gusto del Sur. Su objetivo es reforzar el reconocimiento de los productos agroalimentarios andaluces y acercarlos al público mediante experiencias gastronómicas de alto nivel.
El tour forma parte del proyecto Andalucía Cocina, una de las principales iniciativas de LANDALUZ, que busca dar visibilidad tanto a los productores como a los restauradores, considerados protagonistas de la promoción de la gastronomía y la despensa andaluzas.
La gira culminará en Madrid el 5 de noviembre
Tras completar su recorrido por Andalucía, la iniciativa tendrá una última cita el 5 de noviembre en Madrid, donde el restaurante El Campero recibirá a cuatro cocineros para una experiencia gastronómica a ocho manos.
El chef Julio Vázquez encabezará la cita junto a Javier Muñoz, de La Carboná; Diego René, de Beluga; y Juan Pedro Ortiz, de María de la O.
La edición de este año ha contado con la participación de restaurantes que suman tres estrellas Michelin, representadas por Cañabota, Mare y ReComiendo, además de nueve Soles Repsol: los tres establecimientos anteriores y Karán, La Carboná, María de la O, Los Sentidos, Tribeca y Terra Olea.
Con esta última cita, Andalusian Cooking Tour Gusto del Sur busca cerrar su recorrido poniendo de relieve el potencial de la gastronomía como escaparate de los productos andaluces y como punto de encuentro entre productores, cocineros y empresas agroalimentarias.
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