Ifapa impulsa en Granada la valorización de las carnes de razas autóctonas
El proyecto Invalac promueve innovaciones para poner en valor los productos lácteos y cárnicos andaluces
El Instituto Andaluz de Investigación y Formación Agraria, Pesquera y de la Producción Ecológica (Ifapa) ha celebrado este lunes en Peligros (Granada) una jornada para promover las carnes con identidad de razas autóctonas de la provincia. El evento, inaugurado por la presidenta del Ifapa, Marta Bosquet, y la delegada territorial de Agricultura, María del Carmen Reyes, reunió a más de 50 profesionales del sector, asociaciones ganaderas, restauradores y expertos en gastronomía.
La jornada incluyó ponencias técnicas, un maridaje de carnes autóctonas con vinos andaluces y una demostración culinaria, destacando la importancia de la innovación y la cooperación público-privada para el desarrollo del sector cárnico local. El Ifapa presentó además su proyecto para crear un banco de germoplasma en Hinojosa del Duque, destinado a conservar y estudiar el patrimonio genético ganadero andaluz.
En el marco del proyecto INVALAC, cofinanciado por fondos FEDER, se busca mejorar la tasa de transformación y diversificación de los productos cárnicos y lácteos andaluces, así como la rentabilidad y sostenibilidad de las explotaciones ganaderas. Especialistas y asociaciones trabajan en la promoción de razas ovinas como la segureña y la lojeña, vacunas como la pajuna y berrenda, y caprinas como la blanca andaluza y murciano granadina, poniendo en valor su calidad y atributos diferenciales.
El Ifapa refuerza así su compromiso con la transferencia de conocimiento y la sostenibilidad del sector ganadero andaluz, clave para el desarrollo rural y la conservación de la biodiversidad.
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