Rutas gastronómicas por los miradores de Granada
Un proyecto global que persigue, a través de la puesta en valor del paisaje, mejorar la calidad de vida de ciudadanos y visitantes
El concejal de Cultura y Turismo del Ayuntamiento de Granada, Juan Ramón Ferreira, junto al delegado de Turismo de la Junta de Andalucía, Fernando Egea, han presentado las rutas gastronómicas guiadas dentro del proyecto “Mírame: Red de Miradores de Granada” con el objetivo diversificar la oferta cultural de la ciudad y en el marco del Plan Turístico de Grandes Ciudades de la ciudad de Granada, cofinanciado al 50% por la Junta de Andalucía y el Ayuntamiento de Granada.
Ferreira ha explicado que, Granada, es patrimonio, arte, cultura y sobre todo “paisaje”. El paisaje de la ciudad es el principal símbolo de identidad de la sociedad granadina. Conociendo su paisaje se conoce y se comprende Granada como ciudad de arte y de cultura. Este paisaje ha sido reconocido por la sociedad desde época andalusí, cuando poetas, filósofos y eruditos ya dedicaban gran parte de sus escritos a evocar la belleza de la ciudad que evidencia el prestigio que el paisaje de la ciudad tenía en el mundo islámico. Ya desde estos primeros textos, el paisaje se conforma como símbolo de la preservación de la identidad andalusí y un lugar asociado al placer y la belleza estética.
La belleza de Granada viene dada por múltiples factores geográficos, históricos, arquitectónicos y patrimoniales que la convierten en un espacio de especial singularidad debido en primer lugar, a su emplazamiento privilegiado, en las estribaciones de Sierra Nevada y su encuentro con la vega. Con una localización estratégica sobre las colinas de San Cristóbal, la alcazaba Qadima y la Sabika se crea un conjunto de miradores de notable complejidad y riqueza que ofrecen, desde numerosas perspectivas, impresionantes vistas y paisajes.
Según el edil, esta belleza innata, a la que se suman las diversas aportaciones de las sociedades que a lo largo de la historia han ido construyendo la ciudad ha sido y es reconocida por pintores, grabadores, ilustradores, fotógrafos, cronistas y poetas a lo largo de los siglos. “Desde los relatos andalusíes hasta la actualidad, el paisaje de Granada ha estado presente en las diversas manifestaciones artísticas dotándola siempre de un lugar preponderante y de especial relevancia como punto de inspiración, de belleza y de placer. Granada en su conjunto sorprende, cautiva y enamora a sus ciudadanos y a todo aquel que la visita”.
Por todo ello, con “Mírame: Red de Miradores de Granada”, la ciudad pretende reconocer el inmenso valor paisajístico que posee. Un proyecto global que persigue, a través de la puesta en valor del paisaje, mejorar la calidad de vida de ciudadanos y visitantes contribuyendo a potenciar el disfrute estético y sobre todo a reforzar la identidad cultural granadina.
A partir del próximo sábado 5 de octubre, y durante 9 semanas consecutivas se van a realizar una serie de rutas gastronómicas basadas en los productos y materias primas de kilómetro. Estos itinerarios, tres en total, están tematizados con productos como quesos y lácteos, aceites, vinos, chocolates y dulces, verduras y vegetales y panes. El objetivo de estas rutas es afianzar la importancia de la economía circular y la preservación de las tradiciones de Granada, difundiendo la excelencia de las diferentes denominaciones de origen, promoviendo técnicas y conocimientos artesanos, apoyando a productores locales y ecológicos y conectando a éstos con consumidores potenciales, tanto visitantes a la ciudad como a residentes.
Para la realización de estas rutas se ha llevado a cabo una exhaustiva elaboración de documentación relativa a los miradores y localizaciones seleccionados, detallando todos los puntos a incluir en el producto, su importancia histórica y el entorno donde se insertan.
Se han diseñado tres rutas: Ruta 1: Abadía del Sacromonte – Placeta de la Lomilla – Mirador Verea de En medio- Mirador de San Nicolás en el restaurante Mirador de Aixa; Ruta 2: Mirador de San Cristóbal – Carril de la Lona – Mirador de Carvajales – Plaza Nueva, restaurante: Alarique; ruta 3: Plaza del Palacio de Carlos V – Carmen de los Mártires – Placeta Puerta del Sol – Mirador de la Churra/Campo del Príncipe en el restaurante María de la O.
Las rutas se realizarán todos los sábados de octubre y noviembre.
Se desgutarán productos como AOVE de la provincia de Granada y pan, embutido (jamón, chacinas) denominación de origen Trevélez, queso RRR, cacao y Chocolate de la Alpujarra, maridados con vino (tinto y blanco) con denominación de origen Granada.
Ferreira ha explicado que cada visitante de la ruta y guías llevarán desde el principio una bolsa “tipo picnic” con los productos a degustar y los enseres necesarios, vasos reciclables, servilletas, etc. La bebida la llevará en mochila isotérmica el guía que maridará cada mirador con un producto y con vinos D.O. Granada.
En cada ruta se partirá de una introducción histórica en cada mirador relacionándolo con la historia de Granada y los monumentos adyacentes y que se observen desde el mismo, y a continuación el experto gastronómico procederá a iniciar la cata relacionando el discurso histórico con la gastronomía de Granada de cada uno de los productos propuestos y así, sucesivamente en cada mirador hasta finalizar la ruta.
Por su parte, el delegado de Turismo, Cultura y Deporte, Fernando Egea, ha asegurado que “Granada es la ciudad de las vistas, de los miradores, de las panorámicas que invitan a recrearse, a disfrutar de las perspectivas de la Alhambra o el Realejo y en miradores menos conocidos”. En este sentido, ha asegurado que el programa de rutas gastronómicas por los miradores “es un proyecto que aúna gastronomía de alta calidad y cercanía con el paisaje, un proyecto ambicioso del Ayuntamiento y de la Junta de Andalucía, de 10 millones de euros, financiado al 50 por ciento por la Junta, que traerá turismo de calidad y contribuirá a la desestacionalización que todos queremos”.
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