Un investigador de la UGR desmonta el mito de que todas las grasas engordan
Alejandro García Beltrán destaca los beneficios del aceite de oliva, el aguacate y los frutos secos y señala a los ultraprocesados y los azúcares añadidos como principales responsables del exceso de calorías
Al contrario de lo que a veces se piensa, no todas las grasas presentes en los alimentos son perjudiciales para la salud ni su consumo implica necesariamente un aumento de peso. Alejandro García Beltrán, investigador de la Facultad de Farmacia de la Universidad de Granada (UGR), explica cuáles tienen efectos positivos para el organismo en un nuevo capítulo de la iniciativa 'La evidencia la da la ciencia'.
"Las grasas no siempre engordan y son un 'macronutriente' esencial", señala el investigador. Además de constituir una fuente de energía, las grasas favorecen la absorción de determinadas vitaminas y desempeñan un papel importante en el buen funcionamiento del cerebro y en la producción de hormonas.
La clave, según García Beltrán, está en elegir adecuadamente el tipo de grasas que forman parte de la alimentación. En este sentido, destaca especialmente las presentes en productos habituales de la dieta mediterránea.
"Las que proceden del aceite de oliva, del aguacate o de los frutos secos no engordan y ayudan a cuidar la salud cardiovascular y a controlar el peso", explica el científico de la UGR, especialista en Fisiología.
El investigador incide en que el aumento de peso está relacionado fundamentalmente con un consumo de calorías superior a las necesidades energéticas del organismo y pone el foco especialmente en determinados productos de baja calidad nutricional.
"Lo que realmente sube el peso es el consumo de productos con exceso de calorías, sobre todo alimentos ultraprocesados y ricos en azúcares añadidos", concluye García Beltrán.
De esta forma, el investigador de la Universidad de Granada reivindica la importancia de diferenciar entre los distintos tipos de grasas y evitar su eliminación indiscriminada de la dieta, ya que forman parte de los nutrientes esenciales que necesita el organismo.
Pedro Mercado defiende un nuevo relato para ambas ciudades basado en la innovación, el talento y las oportunidades, más allá de las crisis migratorias y su condición fronteriza
La Universidad de Granada acogerá del 2 al 6 de septiembre un encuentro científico que abordará los últimos avances sobre las aves, la biodiversidad y su conservación
