Granada será la sede del XIII Congreso Mundial del Jamón en 2026
tendrá lugar en el Parque de las Ciencias de Andalucía del 28 al 30 de abril
Granada se convertirá en el corazón internacional del sector jamonero con la celebración del XIII Congreso Mundial del Jamón (CMJ), que tendrá lugar en el Parque de las Ciencias de Andalucía del 28 al 30 de abril de 2026, con la colaboración de instituciones locales y regionales.
Este evento único en el mundo, organizado por el Instituto Internacional del Jamón (Interham) y promovido por la Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (Anice) y la Federación Empresarial de Carnes e Industrias Cárnicas (Fecic), reunirá a expertos, productores e investigadores para compartir avances tecnológicos, fortalecer alianzas y desarrollar colaboraciones en el sector del jamón.
El presidente de Interham, Julio Tapiador, destacó que este congreso es "mucho más que un punto de encuentro; es el motor que impulsa la innovación, la sostenibilidad y la internacionalización del jamón español". Asimismo, afirmó que Granada es el escenario perfecto para este evento de impacto global.
La provincia de Granada, especialmente la comarca de la Alpujarra, destaca por su tradición y calidad en la producción de jamón curado, beneficiándose del clima frío y seco y con productos amparados por la Indicación Geográfica Protegida Jamón de Trevélez y la Marca de Garantía Jamón de la Alpujarra.
La industria cárnica provincial mueve más de 160 millones de euros al año, posicionando a Granada como uno de los polos productivos más relevantes en Andalucía, impulsando la innovación y sostenibilidad en el sector.
El congreso abordará temas como las últimas tecnologías en producción y curación, retos del comercio internacional, bienestar animal, tendencias de consumo y estrategias de marketing para consolidar al jamón como un producto gourmet mundialmente reconocido.
Según la administración autonómica, la empresa adjudicataria ya "está contratando los equipos energéticos y material necesario"
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