Cinco restaurantes de Granada competirán por el premio Miradores de la Alhambra con platos inspirados en el Generalife
Alarique, BHeaven, Carmen El Agua, Parador de Granada y Taberna La Bienpagá son los finalistas de la segunda edición, cuya cata definitiva se celebrará el 17 de noviembre en el Carmen de los Mártires
La segunda edición de Miradores de la Alhambra ya tiene a sus cinco establecimientos finalistas. Los restaurantes Alarique, BHeaven, Carmen El Agua, Parador de Granada y Taberna La Bienpagá competirán el próximo 17 de noviembre en una cata final que se celebrará en el Carmen de los Mártires, donde un jurado elegirá las mejores propuestas gastronómicas inspiradas en la Huerta del Generalife.
La iniciativa, promovida por Mahou San Miguel a través de Cervezas Alhambra, en colaboración con el Patronato de la Alhambra y Generalife y con el apoyo de la Federación Provincial de Empresas de Hostelería y Turismo de Granada y el Ayuntamiento de Granada, busca poner en valor el patrimonio histórico y cultural de la ciudad a través de su gastronomía.
En esta segunda edición, el proyecto ha querido rendir homenaje a la Huerta del Generalife, un espacio agrícola histórico que forma parte del paisaje del conjunto monumental y que continúa manteniendo viva una tradición de cultivo vinculada a la época nazarí.
Los cinco establecimientos fueron seleccionados mediante una votación popular realizada a través de la web oficial del certamen, en la que los participantes presentaron sus propuestas culinarias inspiradas en los productos y la historia de estos huertos.
Los finalistas visitan la Huerta del Generalife
Como parte de las actividades previas a la cata final, los representantes de los cinco restaurantes han participado en una visita a la Huerta del Generalife para conocer de primera mano sus características y las técnicas tradicionales utilizadas en su conservación.
El recorrido estuvo guiado por personal del Servicio de Bosques, Huertas y Jardines del Patronato de la Alhambra y Generalife, que explicó la importancia histórica y patrimonial de estos cultivos.
La visita contó con la presencia del director general del Patronato de la Alhambra y Generalife, Rodrigo Ruiz-Jiménez Carrera, acompañado por Susana Vargas, responsable de Relaciones Institucionales de Mahou San Miguel; Elisa Campoy Soler, concejala delegada de Turismo, Comercio, Consumo y Salud del Ayuntamiento de Granada; y Juan Manuel López, gerente de la Federación Provincial de Hostelería y Turismo.
Ruiz-Jiménez destacó que "la Huerta del Generalife constituye una parte esencial del paisaje histórico de la Alhambra y del Generalife", al permitir comprender la relación que existió entre el patrimonio, la agricultura y la vida cotidiana.
El director del Patronato valoró especialmente que estos cultivos puedan servir de inspiración a los restauradores granadinos y subrayó el trabajo que se está desarrollando para acercar progresivamente este espacio a la ciudadanía, siempre respetando sus necesidades de conservación.
Cinco propuestas gastronómicas inspiradas en la huerta nazarí
Los establecimientos finalistas competirán con cinco creaciones que combinan productos tradicionales, referencias a la cocina andalusí y técnicas gastronómicas contemporáneas.
- Alarique – "Pajuna – Huerta Nazarí". El restaurante situado en la Cuesta de Gomérez presenta una interpretación del legado agrícola de la Alhambra que combina vaca pajuna con frutos nazaríes y un romesco inspirado en los productos de la huerta.
- BHeaven, Hotel Barceló Carmen Granada – "La Flor del Generalife". Su propuesta reúne flor de calabacín, verduras, granada, miel y azahar en una elaboración que rinde homenaje a los aromas andalusíes y a las formas arquitectónicas de la Alhambra.
- Carmen El Agua – "Arroz meloso de calabaza con carré de cordero". El establecimiento apuesta por una reinterpretación contemporánea de los sabores tradicionales, con especial protagonismo de los productos de la huerta granadina.
- Parador de Granada – "El Huerto Nazarí". Desde el propio conjunto monumental, el restaurante propone un pequeño paisaje comestible que recrea los colores, aromas y sabores de la tradición culinaria andalusí.
- Taberna La Bienpagá & Las Amiras Home Collection – "Zalamandroña – Huerta, Sol y Agua". El establecimiento de la Carrera del Darro recupera una receta tradicional de aprovechamiento y la reinterpreta como homenaje a los productos de la huerta y a la memoria gastronómica granadina.
Siete hectáreas de cultivos históricos en activo
La Huerta del Generalife constituye uno de los espacios agrícolas más singulares del conjunto monumental.
Durante siglos, estos terrenos abastecieron de frutas, verduras y hortalizas a la corte nazarí y a los habitantes de la Alhambra.
Actualmente, se mantienen en cultivo cerca de siete hectáreas, mediante prácticas ecológicas y técnicas tradicionales que contribuyen a preservar tanto el paisaje como el conocimiento agrícola asociado a este enclave.
El Patronato de la Alhambra y Generalife trabaja para facilitar un mayor conocimiento público de este patrimonio, compatibilizando su divulgación con la protección y conservación de los cultivos.
La cata final se celebrará el 17 de noviembre
La segunda edición de Miradores de la Alhambra culminará el martes 17 de noviembre en el Carmen de los Mártires, donde los cinco establecimientos presentarán sus elaboraciones ante un jurado especializado.
El tribunal estará integrado por representantes de las entidades organizadoras y colaboradoras, periodistas, creadores de contenido y un chef de prestigio vinculado a Cervezas Alhambra.
Tras la degustación y valoración de las propuestas, el jurado dará a conocer su veredicto y se celebrará la entrega de premios y distinciones.
Con esta iniciativa, Miradores de la Alhambra pretende reforzar la conexión entre gastronomía, patrimonio histórico y turismo, al tiempo que reconoce la creatividad de los profesionales de la hostelería granadina y reivindica el valor cultural de la Huerta del Generalife.
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