Granada acoge un encuentro gastronómico a cuatro manos entre Asturias y la Montaña Palentina
Los chefs Emma González y Javier Bartolomé ofrecerán los días 7 y 8 de noviembre un menú de diez pases en el restaurante El Chigrín, fruto de la conexión surgida durante el Concurso Internacional de Patatas Bravas
El Concurso Internacional de Elaboración de Patatas Bravas – Palencia Brava / Una de Bravas demuestra que su impacto va más allá de la competición culinaria y la entrega de premios. El certamen se ha convertido en un espacio de convivencia, encuentro profesional e intercambio de experiencias capaz de generar colaboraciones gastronómicas que perduran más allá del campeonato.
Una muestra de esta filosofía será el exclusivo «Menú a 4 Manos: Asturias y Montaña Palentina se encuentran en Granada», una cita culinaria que reunirá los próximos 7 y 8 de noviembre a dos de los protagonistas de la séptima edición del concurso.
El encuentro tendrá lugar en el restaurante El Chigrín, situado en la calle General Narváez, número 3, de Granada. Este establecimiento, especializado en gastronomía asturiana, está dirigido por la chef Emma González Hernández, que compartirá cocina con Javier Bartolomé Calvo, jefe de cocina de KYOMU Resort Montaña Palentina y ganador del Premio Especial Alimentos de Palencia en la Gran Final del certamen, celebrada el pasado 28 de septiembre en el Hotel Rey Sancho.
Una alianza nacida durante el concurso
Los dos cocineros compartieron escenario, emoción y compañerismo durante el showcooking celebrado ante las cámaras y el jurado de estrellas Michelin. La complicidad surgida durante las jornadas del campeonato en tierras palentinas se materializa ahora en una propuesta conjunta de diez pases.
El menú se ha concebido como un homenaje a las raíces culinarias, los productos de proximidad y la memoria gustativa de dos territorios unidos por el respeto a la tradición.
Diez pases entre la montaña y el Cantábrico
La propuesta gastronómica plantea un diálogo entre los sabores de la Montaña Palentina y la tradición marinera y ganadera de Asturias. Cada chef aportará cinco elaboraciones representativas de su territorio.
La propuesta de Javier Bartolomé, de KYOMU Resort Montaña Palentina:
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Crema de calabaza al curry con borraja al ajo arriero y crujiente de cecina palentina.
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Trucha de la montaña en tres texturas.
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Degustación de menestra de verduras de temporada en estofado.
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Timbal de lechazo asado con su demi-glace.
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Tocinillo de cielo y crumble de almendra.
La propuesta de Emma González, de El Chigrín:
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Fabes de la memoria.
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El torto de las brañas.
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Chipirón afogao del Cantábrico.
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Cachopín de la Reconquista.
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La última espicha.
Con esta colaboración, el certamen Palencia Brava / Una de Bravas amplía su dimensión como punto de encuentro entre profesionales de la cocina y pone de manifiesto cómo la gastronomía puede tender puentes entre territorios a través de sus productos, recetas y tradiciones.
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