Granada sitúa la gastronomía como motor de desarrollo económico y proyección turística en el estreno de ‘Granada sin límites’
El primer foro de la iniciativa de Cámara Granada y la Confederación Granadina de Empresarios ha reunido en Hangaar a expertos, cocineros y representantes del sector para analizar el potencial de los productos locales
La gastronomía ha protagonizado el primer foro de ‘Granada sin límites’, una iniciativa impulsada por Cámara Granada y la Confederación Granadina de Empresarios (CGE) para identificar oportunidades de crecimiento y transformación del territorio. Bajo el título ‘Gastronomía. Cocineros y modelo de negocio’, el encuentro ha reunido a profesionales de referencia para analizar cómo la riqueza culinaria de la provincia, sus productos y su talento pueden reforzar su proyección turística, cultural y económica.
La jornada, celebrada en el espacio Hangaar, ha contado con la participación de María Ritter, directora de Guía Repsol para España y Portugal; Rosa Vañó, presidenta de honor de la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo; Pedro Sánchez, chef del restaurante Bagá de Jaén; Periko Ortega, propietario del restaurante ReComiendo de Córdoba y vinculado también al restaurante Nervio de Granada; y Pablo Roldán, jefe de cocina de Leña Dubái, del Grupo Dani García.
Con el lema ‘Un territorio de infinitas posibilidades’, Granada sin límites toma el relevo de GranadaConectada y abre una nueva etapa de encuentros centrados en sectores estratégicos para el futuro de la provincia. El ciclo contempla cuatro foros en los que profesionales de distintos ámbitos compartirán experiencias, conocimientos e ideas para generar nuevas oportunidades en el tejido empresarial y social granadino.
La gastronomía como oportunidad de desarrollo y proyección
Moderado por la periodista Beatriz Solano, el foro ha abordado el potencial de la gastronomía como motor económico y turístico desde diferentes perspectivas.
Rosa Vañó ha destacado la variedad y calidad de los productos de la provincia como uno de sus principales activos. «Si hay un lugar en España dónde existen los productos de mar y montaña es aquí en Granada», ha afirmado, antes de enumerar la riqueza de la huerta de la Vega, la Costa Tropical, la montaña, los quesos, los vinos del Altiplano y productos del mar como las quisquillas de Motril.
La presidenta de honor de la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo ha defendido que Granada cuenta con una oferta muy completa y con un importante potencial de futuro.
Por su parte, María Ritter ha analizado el papel de las experiencias gastronómicas y de los reconocimientos especializados en la promoción de los destinos. La directora de Guía Repsol ha valorado el respaldo institucional a este tipo de encuentros y ha destacado la evolución de Granada en las calificaciones de la guía, tanto a través de los Soles como de los Soletes.
También ha puesto el foco en la oferta de los establecimientos de la ciudad y en la capacidad de la gastronomía granadina para contribuir a la proyección del destino.
Tradición, innovación y talento gastronómico
La jornada ha contado asimismo con las aportaciones de los chefs Pedro Sánchez, Periko Ortega y Pablo Roldán, que han compartido sus experiencias sobre innovación culinaria, reinterpretación de la tradición y proyección internacional de la cocina española.
El programa se ha completado con una experiencia gastronómica inmersiva en la que los asistentes han degustado con los ojos vendados una elaboración del restaurante La Alquería de la Vega. La actividad ha contado con la participación del alumnado de la Escuela de Hostelería Hurtado de Mendoza e Ibagar.
Además, el creador de contenido granadino El Gocho Gourmet ha dado voz a tres cocineros locales, que han compartido sus reflexiones sobre la situación actual y las oportunidades de futuro de la gastronomía de la provincia.
El talento granadino como motor de crecimiento
La vicepresidenta de la Confederación Granadina de Empresarios, Concha de Luna, ha destacado el talento profesional y empresarial de Granada como uno de sus principales activos para impulsar nuevas oportunidades de desarrollo.
De Luna ha explicado que Granada sin límites nace en una provincia más sólida y experimentada, con la intención de seguir promoviendo la colaboración entre instituciones y tejido empresarial. El propósito, ha señalado, es contribuir a crear un entorno favorable para retener talento, generar empleo y crear riqueza.
El encuentro también ha puesto de relieve la importancia de conectar la gastronomía con el sector agroalimentario, la formación y la promoción turística. Asimismo, se ha destacado su contribución a proyectos estratégicos como Granada 2031 y Granada Global, orientados a reforzar la proyección del territorio.
Cuatro foros para pensar el futuro de Granada
El foro dedicado a la gastronomía abre una programación que continuará durante los próximos meses con otros tres encuentros centrados en la cultura, la comunicación, el liderazgo y el emprendimiento.
Con este ciclo, Granada sin límites da continuidad al trabajo desarrollado por GranadaConectada y amplía los espacios de diálogo entre profesionales, empresas, instituciones y representantes de la sociedad granadina. La iniciativa busca identificar oportunidades, compartir experiencias de éxito y trasladar propuestas que contribuyan al desarrollo de la provincia.
El proyecto está liderado por Cámara Granada y la Confederación Granadina de Empresarios, con la colaboración de la Diputación de Granada, el Ayuntamiento de Granada, la Junta de Andalucía y la Universidad de Granada.
También cuenta con Sabor Granada y el respaldo del tejido empresarial provincial. Cajamar participa como socio estratégico, junto a Macrosad, HLA, ASISA y Mercedes Premium. Grupo Luna Hotels, iEVENT y HANGAAR CLUB figuran como partners oficiales, mientras que doctortrece comunicación se encarga de la promoción, producción y coordinación del ciclo.
La organización ha expresado sus condolencias a las familias de las víctimas y su apoyo a las personas afectadas por el siniestro
Rocío Díaz defiende las partidas destinadas a vivienda, sanidad, infraestructuras, investigación y empleo
