El Festival Biotopías conecta biodiversidad, alimentación sostenible y gastronomía
La tercera edición arrancó con una ruta por la Dehesa del Generalife y continúa con expertos en flora amenazada, plantas comestibles y cocina de kilómetro cero
El III Festival Biotopías, patrocinado por Fundación Unicaja, ha comenzado en Granada con una ruta interpretada por la meseta y la umbría del Parque Periurbano de la Dehesa del Generalife, un recorrido que ha permitido a los participantes acercarse al patrimonio natural, paisajístico y cultural de este espacio.
La actividad inaugural ha seguido parte del Camino Mozárabe, itinerario cultural europeo, como punto de partida de una programación que en su segunda jornada pondrá el foco en la biodiversidad y la alimentación sostenible. El festival mantiene así su propuesta de conectar cultura, ciencia y naturaleza.
Las actividades continuarán en el Centro Fundación Unicaja Granada, situado en la Placeta de los Peregrinos, con la participación de especialistas y divulgadores que abordarán cuestiones relacionadas con la flora singular amenazada, las plantas comestibles y la gastronomía basada en vegetales.
La flora amenazada de las cumbres andaluzas
La primera conferencia divulgativa, titulada "La flora singular andaluza y su protección", correrá a cargo de Cristina Sánchez Rojas, coordinadora técnica del Plan de Recuperación y Conservación de Especies de Altas Cumbres de Andalucía de la Agencia de Medio Ambiente y Agua de Andalucía.
Durante su intervención analizará el Plan de Recuperación de Altas Cumbres, que incluye 56 especies de flora vascular y cinco especies animales con diferentes niveles de amenaza.
Su ámbito de actuación abarca las cumbres orientales de Andalucía y alcanza las provincias de Granada, Jaén, Almería, Málaga, Cádiz y Córdoba.
En este territorio se localizan 27 espacios pertenecientes a la Red Natura 2000, entre ellos 17 Espacios Naturales Protegidos.
Posteriormente será el turno de Guillermo Benítez Cruz, ambientólogo, doctor en Ciencias, en la especialidad de Botánica, y director del Jardín Botánico de la Universidad de Granada. Su principal línea de investigación es la etnobotánica, con trabajos sobre plantas medicinales, especies silvestres alimenticias, agroecología, variedades locales de cultivo, taxonomía vegetal, fitoquímica y micología.
De las plantas silvestres a la cocina
La programación se completará con la intervención de Juan Luis Carrión, chef del restaurante El Trillo y especialista en cocina "plant-based", que ofrecerá la conferencia "En una cocina de kilómetro cero".
Carrión abordará las posibilidades gastronómicas de los productos de proximidad y de la cocina basada en vegetales. Entre los productos granadinos presentes habitualmente en sus elaboraciones se encuentran el aguacate de la Costa Tropical, los espárragos y el cordero segureño.
El III Festival Biotopías continúa así su programación combinando divulgación científica, conocimiento del patrimonio natural y gastronomía como herramientas para acercar al público la biodiversidad y fomentar una alimentación más sostenible.
Las ponencias de los días finales destacan la reflexión sobre el cuerpo femenino y la naturaleza, dentro de la segunda edición
Rocío García Pascual, Jonathan Kennedy y Pepe Pérez-Muelas serán los protagonistas de una tarde muy literaria y científica
